TARTALETAS DE CREMA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Ingredientes

Para la base:

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno:

100 gramos de almendras molidas (harina de almendras)
100 gramos de chocolate puro rallado
2 huevos
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de café soluble
100 ml de leche

Azúcar glasé (lustre, molida) para espolvorear.

Elaboración

Colocar la harina en la mesa en forma de volcán y colocar en el centro el azúcar, la yema de huevo, la ralladura de limón y la mantequilla en pedacitos. Amasar hasta conseguir una masa ligada y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.
Transcurrido ese tiempo se extiende la masa con el rodillo y se forran 4 tartaletas medianas, una por cada comensal.
Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir las tartaletas con papel de aluminio. Llevar al horno y cocer durante 5 minutos. Después retirar el papel aluminio y dejarlas cocer 2 o 3 minutos más hasta que estén listas.

Para elaborar el relleno se baten los huevos en un bol junto con el azúcar, después añadir las almendras molidas, el chocolate rallado y el café soluble disuelto en la elche tibia. Mezclar todo bien y repartir la mezcla sobre las tartaletas.

Introducir las tartaletas ya rellenas a horno suave durante 12-15 minutos.

Servir las tartaletas a temperatura ambiente o si se prefiere frías espolvoreadas con azúcar glasé.

Observaciones

4 personas