DULCE JAPONéS

Ingredientes

4 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
150 grs de almendras molidas
mantequilla
Para cubrir los dulces:
250 grs de chocolate de cobertura
un puñado de almendras picadas.

Elaboración

Se baten las claras a punto de nieve.
Se añade después el azúcar y las almendras molidas.Se bate todo hasta conseguir una pasta.
Se engrasa la placa del horno con mantequilla y se extiende la pasta.
Al cabo de este tiempo la pasta ya habrá adquirido un poco de consistencia.
Se baten las yemas.Se cortan las pastas con forma redonda y se pintan con las yemas.Semeten otra vez al horno hasta que estén doradas.
Se funde el chocolate al baño maria.Una vez hechas las pastas se ponen entre cada dos un poco de chocolate.Se rebozan en la misma crema de chocolate cubriendolas después con almendras ralladas.
Se meten en el frigorífico hasta que el chocolate se haya endurecido y se sirven en estuches de papel.

Modificaciones necesarias

Para montignac sustituir el azúcar por fructosa.
El chocolate que sea como mínimo de 70%.