TARTALETAS DE NARANJA

Ingredientes

Masa para las tartaletas:

150 gramos de harina
1 yema de huevo
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua templada
1 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno:

100 gramos de almendra molida
2 claras de huevo
80 gramos de azúcar
100 gramos de naranja confitada
50 gramos de almendras crudas en láminas (fileteadas)

-Azúcar glasé (lustre, molida) para espolvorear

Elaboración

Primero se elaborarán las tartaletas, poniendo la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y poner la yema de huevo, la mantequilla, una cucharada de azúcar, una cucharada de agua templada y la ralladura de limón. Mezclar los ingredientes hacer una masa que se dejará reposar 1 hora.
Después se estira la masa sobre la mesa con el rodillo hasta dejarla fina, del grueso de una moneda, cortarla en discos y forrar unos moldecitos circulares de tartaleta.

Elaborar el relleno mezclando la almendra molida con las claras de huevo un poco batidas con el azúcar, agregar la naranja confitada picada muy menudita, revolver todo con la espátula y rellenar las tartaletas. Espolvorear sobre ellas las almendras crudas fileteadas y llevar al horno bien caliente unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando están bien doradas se sacan del horno, se dejan enfriar un poquito y se espolvorean con azúcar glasé. Servir.

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