PANELLETS

Ingredientes

500gr almendra molida
300gr azucar
1 yema de huevo
1 huevo entero
ralladura de limon
piñones, almendras machacadas, coco rallado, etc (para
decorar)

Elaboración

Mezclar la almendra rallada, con el azucar, la ralladura de limon, y la yema de huevo y amasar a conciencia con las manos, hechar un poquito de agua para humedecer la almendra y que quede una pasta con la que se puedan formar figuras.

Batir el huevo entero y con la pasta bien amasada se hacen bolitas (o las formas que se quiera) se mojan en el huevo y se rebozan de piñones, o almendra picada, coco rallado, lo que se quiera.

Se ponen los panellets en una bandeja para el horno y se cuecen a unos 180-200 grados hasta que se doren por fuera, con cuidado de que no se quemen.

Modificaciones necesarias

Para montignac sustituir el azucar por fructosa.