PAPAS CON ALMENDRAS

Ingredientes

15 almendras crudas
7 ó 8 dientes de ajos
1 kilo de patatas
laurel
azafran
pimienta y clavo
una rebanada de pan

Elaboración

Se pelan las patatas y se cortan en trozos para cocer.
se echan en una cacerola con agua caliente con sal y el laurel, se deja cociendo añadiendole además el azafran.
mientras tanto se refrien el pan los ajos y las almendras., sin que se queme solo doraditos.
se echa el pan frito en el agua de cocer las patatas para que se ablande, tambien se le echa el aceite del refrito
Con la batidora se trituran los ajos,las almendras y el pan que previamente se ha ablandado en el agua de la coccion, la pimienta y el clavo, se tritura todo y si vemos que la pasta ha quedado demasiado compacta le echamos un poco de agua de la cocción, se vuelve a remover todo y se echa en la cacerola cuando las patatas esten ya casi cocidas, para el ultimo hervor., se prueba que esté a gusto de sal.
Se sirve exprimiendole casi medio limón , (según el gusto de cada uno)y se come a la vez con unas aceitunas, nosotros tenemos por costumbre de triturar las patatas en el plato con un tenedor y le echamos las aceitunas (sin huesos) y el zumo de limon.

Observaciones

Para cuatro personas