TOSTAS DE REVUELTO CON CHAMPIñóN AL QUESO

Ingredientes

6 huevos
100 gramos de champiñones frescos
100 gramos de queso rallado
Zumo de limón
Una nuez de mantequilla
8 rebanadas de pan de molde
Una pizca de nuez moscada
Pimienta y sal
Aceite de oliva

Elaboración

Limpiar y lavar bien los champiñones, cortarlos en láminas finas y regarlos con zumo de limón.
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y agregar los champiñones, rehogarlos y cuando empiecen a dorarse se salan ligeramente.

Fundir la mantequilla en un cazo y verter los huevos batidos, añadir el champiñón y el queso rallado. Salpimentar ligeramente y añadir una pizca de nuez moscada, cocer a fuego medio/bajo removiendo constantemente hasta que se consiga una mezcla cremosa.

Tostar las rebanadas de pan de molde y repartir sobre cada una el revuelto.

Servir calientes.

Observaciones

Variantes:

Una variación sería cubrir las tostadas de revuelto con una loncha de queso y gratinarlas en el horno o en el microondas durante unos segundos.

También se pueden hacer canapés cortando las rebanadas de pan por la mitad y hacer así triángulos, después disponer el revuelto sobre ellos.

Modifica el pan que utilices, en lugar de pan de molde común, puede ser un pan negro alemán o tostadas tipo biscottes.