LOMOS DE BONITO AL HORNO

Ingredientes

1 kilo y ½ de bonito fresco
1 kilo de patatas
6 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco
1 vasito de vino blanco seco
100 gramos de jamón curado
100 gramos de chorizo suave
4 cebollas
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Limpiar el bonito de pieles y espinas, separar los lomos, lavarlos bien y escurrirlos.
Machacar en el mortero los dientes de ajo junto con el perejil, con la pasta resultante se frota el bonito.
Picar finos el jamón y el chorizo y agregar a los lomos.

Colocar en una fuente para horno el bonito ya aromatizado y mezclado con la picada de jamón y chorizo, salpimentar ligeramente y agregar las patatas peladas y cortadas en trozos gruesos junto con las cebollas cortadas también gruesas. Regar con un chorro de aceite de oliva y verter el vino.

Llevar a horno suave previamente calentado durante unos 45 minutos y de tanto en tanto se abre el horno para irlo rociando con sus propios jugos.

Servir caliente.

Observaciones

6 personas