ALBóNDIGAS CASERAS EN SALSA

Ingredientes

400 gramos de carne de ternera picada
100 gramos de magro de cerdo picado
2 huevos
Medio vasito de leche
1 diente de ajo picadito
Una ramita de perejil también picadito
Pimienta negra molida (solo un poquito)
Sal
Pan rallado

Rebozar y freír nos hace falta:
Aceite
Harina

Para la salsita necesitamos:
Un poco de aceite de la fritura
Un bote pequeño de tomate frito
Un chorrito de vino blanco
Medio vaso de agua

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de palo hasta que tenemos una mezcla homogénea y que se pueda trabajar bien, pero cuidando que no quede muy seca (le vais poniendo pan rallado poquito a poco y mezclando hasta que si os gustan y las hacéis más veces ya le cojais el punto que queréis)

Cogemos trocitos del tamaño que queramos hacer las albóndigas y vamos haciendo bolitas con las manos, que también podemos hacer en vez de bolitas, filetitos redondeados y planitos y así hacemos rusos para cambiar un poco, eso como más os guste.
Cuando le hemos dado la formita a las albóndigas pues las rebozamos en harina y freímos en aceite bien caliente, después las vamos sacando de la sartén y las pasamos a una cacerola ancha pero bajita.
Ponemos un poco de aceite que quedó de la fritura en la cacerola y le echamos una lata de tomate frito pequeña y un chorrito de vino blanco, medio vaso de agua o de caldo y dejar que cueza todo a fuego lento como media hora o cuando ya vemos que la salsita ha reducido.

Y listas para servir, si las probáis espero que os gusten, en casa tengo que hacerlas todas las semanas, les encantan.

Observaciones

Las cantidades son para 4 personas aproximadamente.
Si queremos hacer para más personas, recordaremos que por cada cuarto de carne pondremos 1 huevo.
También decir que en la misma cacerola cuando están templaditas, un rato después de hacerlas, las podemos guardar en la nevera y aguantan muy bien hasta cinco o seis días, podemos ir sacando lo que necesitemos, ponerlo en un platito y calentar un poco en el horno o en el microondas y a comer.

Fuente: yo misma