ARROZ CON CALAMARES

Ingredientes

350 gramos de arroz
2 calamares
100 gramos de carne de cerdo picada
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Azafrán
Pimentón y sal

Elaboración

Limpiar los calamares, partirlos, salarlos y sofreírlos con aceite de oliva en una cazuela amplia y baja o bien en la paellera. Después se retiran y se reservan.
Sofreír en la misma grasa la cebolla muy picada y la carne. Cuando la cebolla toma color se añade el pimiento troceado y el tomate pelado y picado. Rehogar todo a fuego bajo durante 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo se añade el calamar y el arroz. Remover y verter encima el agua hirviendo (el doble de agua que de arroz) y se cuece a fuego fuerte. Sazonar con sal, un poco de pimentón y unas hebras de azafrán.
Cocer durante 15-20 minutos, al gusto.

Dejar reposar un poco el arroz antes de servir.

Observaciones

4 personas