SOUFFLé DE NARANJA RáPIDO

Ingredientes

200 gramos de azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 naranja
Mantequilla para untar el molde
Azúcar glasé (lustre, molida)

Elaboración

Separar las yemas de las claras.
En un bol colocar las yemas de huevo junto con el azúcar y batir con las varillas hasta que estén muy esponjosas y añadirle la ralladura muy fina de la naranja.

Precalentar el horno a 200º.

Seguidamente se baten las 3 claras de huevo a punto de nieve muy firme (añadirles una pizca de sal) e incorporar a la espuma de yemas cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogénea pero sin remover demasiado para evitar que se baje.

Tener preparado un molde grande o moldecitos individuales de soufflé engrasados con mantequilla y rellenar con la preparación.

Hornear durante 8 minutos, sacar, espolvorear con azúcar glasé y servir inmediatamente.

Modificaciones necesarias

Modificaciones para dieta Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa en mitad de cantidad o incluso un poco menos, también se pueden utilizar otro tipo de edulcorantes o endulzantes, en cualquier caso, ajustar cantidades para obtener el dulzor deseado.

Modificaciones para dietas bajas en calorías: Sustituir el azúcar por edulcorante que soporte altas temperaturas y se reducirá notablemente el valor calórico de la receta.