BOLITAS DE EMPERADOR

Ingredientes

500 gramos de pez espada (emperador)
Zumo de 1 limón
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
50 gramos de pan rallado
50 gramos de harina
pimienta y sal
aceite de oliva Virgen

Para la salsa de acompañamiento:

2 dl de mayonesa
mostaza
alcaparras

Elaboración

Cortar la carne del pescado en trozos y poner en un recipiente con el zumo de limón, el perejil y el diente de ajo. Añade el huevo batido y mezcla muy bien con la batidora.
Añade el pan rallado a la mezcla, salpimenta y mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea.

Calienta una sartén con abundante aceite.

Forma bolitas con la masa y pásalas por harina. Agrégalas a la sartén bien caliente y fríe hasta dorar.

Prepara la salsa de acompañamiento mezclando la mayonesa, la mostaza y las alcaparras.

Sirve las bolitas y acompaña con la salsa de mostaza en una salsera aparte.

Observaciones

4 raciones.