ARROZ CON SEPIA Y COLIFLOR

Ingredientes

500 gramos de arroz
500 gramos de sepia o calamar
1,5 kilos de coliflor
150 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
Una pizca de canela
Unas hebras de azafrán
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta

Elaboración

Poner a calentar el aceite de oliva en una cazuela y dorar los dientes de ajo y la cebolla muy picados.
Cuando empiezan a dorarse y tomar color se agrega la sepia o el calamar bien limpio y cortado en tiras, rehogarlos ligeramente y agregar el pimentón, una pizca de canela y un poco de pimienta molida.

Una vez el pescado rehogado, cubrir todo con agua y dejar que cueza removiendo con una espátula o cuchara de madera hasta que la sepia esté tierna.
Llegado ese punto se añade la coliflor separada en ramilletes y el arroz, completar con más agua, añadir unas hebras de azafrán machacadas y dejar cocer todo durante unos 20 minutos o menos, tener la precaución de que el arroz no se pase.

Servir al momento, bien caliente.

Observaciones

6 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Emplear arroz basmati para elaborar la receta cuidando que no se haga demasiado este.