ARROZ CALDOSO A LA MARINERA

Ingredientes

400 gramos de arroz
250 gramos de tomates
250 gramos de gambas
500 gramos de almejas
150 gramos de guisantes
6 alcachofas tiernas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración

Poner las almejas bien lavadas en una sartén con un poco de sal y verter algo de agua en el fondo. Tapar la sartén y saltear las almejas hasta que se abran. Una vez abiertas retirar las conchas.

Poner el aceite de oliva a calentar en una cacerola, cuando esté bien caliente dorar la cebolla picada, después agregar el diente de ajo picado y los tomates pelados sin pepitas y picados. Rehogar todo durante 10 minutos y entonces agregar el pimentón, remover y añadir las gambas peladas y el arroz, rehogar.

Verter un litro de agua y dejar hervir 5 minutos. Incorporar los guisantes desgranados y las alcachofas cortadas por la mitad, dejar cocer.

Transcurridos 20 minutos se retira la cazuela del fuego, se reparten las almejas por encima y se sirve el arroz en platos hondos.

Observaciones

6 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Utilizar arroz basmati teniendo precaución de no dejarlo cocer demasiado.