BIZCOCHO ESPONJOSO DE SOJA

Ingredientes

4 claras de huevo
50 gr. de fructosa
1 yogurt desnatado
2 cucharadas soperas de aceite
esencia de limón (opcional)
90 gr. de harina de soja
levadura
una pizca de sal

Elaboración

Se baten muy bien las claras de huevo con la pizca de sal, tienen que estar muy bien subidas, despues se le incorpora la fructosa y se sigue batiendo. Cuando este bien mezclado se le incorpora el aceite, el yogurt desnatado y la esencia de limon. Finalmente la harina de soja y la levadura. Se mezcla todo bien y al horno 180 grados unos 30 mts.

Modificaciones necesarias

Variaciones:
A la masa tambien se le puede añadir chocolate en polvo valor sin azucar o trocitos de chocolate 70%( para las más golosas), aunque solo tambien está muy bueno. Yo recomiendo que una vez hecho se parta por la mitad y se rellene de mermelada sin azucar. Se puede hacer tambien con yogurt de soja.

Fuente: Juncal