LUBINA A LA SAL

Ingredientes

1 lubina de un kilo
3 kilos de sal gorda
Agua

Elaboración

En una fuente de horno honda o besuguera se coloca una capa gruesa de sal gorda, salpicarla con un poco de agua y aplastarla para que quede bien compacta.

Después se limpia, lava y seca el pescado dejándolo sin vaciar. Colocar la lubina sobre la capa de sal y cubrir con otra capa gruesa de sal gorda bien apretada y compacta.

Llevar la lubina al horno precalentado a temperatura media hasta que la capa de sal adopte un un poco de color y se rompa o resquebraje sola.

Llegado ese punto se saca el pescado de la sal, se vacía de espinas y se sirve con una salsa mayonesa.

Observaciones

4-5 personas

Plato con muy bajo contenido en hidratos de carbono/glúcidos y rico en proteínas.

Modificaciones necesarias

Modificaciones dietas bajas en calorías: Puede constituir un plato rico en proteínas y bajo en calorías y grasas si no se excede con la cantidad de mayonesa o se utiliza una variedad de mayonesa "ligera".