EMPANADILLA DE VERDURAS Y QUESO FRESCO

Ingredientes

Para la masa:
275 harina integral de trigo
50 aceite
Agua

Para el relleno:
Coliflor
Guisantes
Queso fresco
Cebolla
Ajo
Mostaza
Comino
½ limón
Cilantro en polvo
Cilantro fresco
Aceite

Elaboración

Elaborar la masa mezclando bien todos los ingredientes en un recipiente y trabajar añadiendo el agua necesaria para obtener una masa compacta y homogénea. Se forma una bola y se reserva.
Dorar en una sartén con aceite la cebolla y los ajos picados. Una vez dorados, incorporar el comino, la mostaza y las ramitas de coliflor cortadas en trozos pequeños. Rehogar unos 15 minutos, añadir guisantes hervidos, y una pizca de cilantro en polvo, que se mezcla con el resto de los ingredientes. Seguidamente se agregan el resto de las especies y unas gotas de zumo de limón para resaltar los sabores.

Cuando este frió el relleno, se preparan discos finos de masa de unos 10 cm. de diámetro que se cortan por la mitad y se enrollan en forma de cono. Se introduce el relleno en los conos, se sellan los borde con un tenedor y se fríen en abundante aceite muy caliente hasta que estén ligeramente doradas

Fuente: Ana maria