ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Ingredientes

Alcachofas
Almejas
Vino blanco
Jamón serrano
Quínoa
Cebolla
Ajo
Aceite de oliva
Sal
Limón
Agua

Elaboración

Se quitan a las alcachofas las hojas mas duras y se cortan por la mitad.
Se lleva al fuego agua con sal y limón, cuando rompa el hervor se incorporan las alcachofas, de tal manera que no se interrumpa la ebullición. Cuando estén al punto se retiran del fuego y se escurren.

En una sartén con aceite se dora la cebolla y los ajos cortados bien finos. Cuando la cebolla este transparente, se añade el jamón en dados pequeños y las almejas. En cuanto se abran, se espolvorea con un par de cucharadas de quínoa se deja rehogar. Se riega con el vino blanco y un par de cucharones del agua de las alcachofas. Cocer 2 minutos.

Se agrega el contenido de la sartén a una cazuela donde se habrán dispuesto las alcachofas y se deja cocer otros 2 minutos más.

Fuente: Ana maria