GARBANZOS A LA ANDALUZA

Ingredientes

1 kilo de garbanzos cocidos
8 huevos cocidos
150 gramos de chorizo de Cantimpalos
100 gramos de jamón curado
2 cebollas
2 dientes de ajo
50 gramos de avellanas
1 taza de salsa de tomate (tomate frito)
1 hoja de laurel
Un poco de tomillo
Una rama de perejil
Clavo
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva los dientes de ajo y las cebollas picados finos, añadir el laurel y el tomillo en un atadillo y agregar parte del jamón curado cortado en daditos. El resto de jamón se corta en triángulos, se dora en una sartén aparte y se reserva para aderezar el plato.

Cortar el chorizo en rodajas gruesas y agregar a la cazuela. Una vez el chorizo está sofrito se agrega la salsa de tomate, se le dan unas vueltas, se sazona con sal y se añade el perejil picado fino. Mojar todo con agua caliente e incorporar los garbanzos que deben quedar cubiertos con el agua.

En el mortero majar las avellanas y unos clavos, diluir con un poco de líquido del guiso y agregarlos a la cazuela. Cuando el agua comienza a hervir se ponen los huevos cocidos enteros y pelados, sazonar con una pizca de nuez moscada y dejar cocer 5 minutos.

Pasar todo el contenido de la cazuela a una fuente de barro y repartir el jamón curado reservado cortado en triángulos por la superficie.

Servir bien caliente.

Observaciones

4-6 personas