POLVORONES SEVILLANOS

Ingredientes

750 gramos de harina
375 gramos de manteca de cerdo
150 gramos de azúcar
1 copa de aguardiente
2 cucharadas de canela molida
Azúcar glas

Elaboración

Secar la harina en el horno moviéndola de vez en cuando para que se tueste por igual y después se deja enfriar.
Luego batir la manteca de cerdo con el azúcar hasta que esté bien espumosa, añadir el aguardiente y la canela. Para terminar se incorpora la harina poco a poco.

Amasar con las manos y dejar reposar la masa 20 minutos.
Pasado ese tiempo se pone la masa sobre la mesa y se extiende con el rodillo hasta dejarla con 1 centímetro de grosor. Cortar los polvorones con un vaso o copa pequeña o mejor aún con un cortapastas ovalado.

Colocar los polvorones sobre una placa de horno espolvoreada de harina y cocerlos a horno muy caliente 10 minutos.
Cuando están dorados y se deshacen al presionarlos, se sacan de la placa, se espolvorean con azúcar glas y se envuelven en papeles.