BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Ingredientes

- 2 berenjenas grandes
- 400 o 500 g. carne picada (pollo, ternera o cerdo)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde o rojo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de germen de trigo
- 5 o 6 tomates triturados
- 1/2 vasito de vino
- perejil
- queso rallado
- aceite oliva
- sal y pimienta

Elaboración

Parte las berenjenas por la mitad y extrae la carne de la berenjena.
En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, sofrie la cebolla, el pimiento verde o rojo y el ajo. Cuando esté la verdura un poco cocida, añade la carne picada, las especias y la carne de la berenjena.
En el momento,que la carne está un poco hecha, añade el tomate triturado y el vino, deja reducir.
En el último momento, añade el germen de trigo (para ligar los ingredientes) y rellena las berenjenas.
Espolvorea con queso rallado y cocina en el horno (si el horno lo permite con fuego por arriba y por abajo) durante 25 o 30 minutos a 180º, hasta que l a berenejena esté tierna.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
PAra 4 personas

Fuente: Receta propia