TOMATES AL HORNO

Ingredientes

6 tomates grandes rojos pero duros
100 gr. de jamon york
100 gr. de queso rallado
2 huevos
50 gr. de aceitunas deshuesadas
1 cucharada de perejil
sal

Elaboración

Lava y seca los tomates, corta el tercio superior para vaciarlos, reserva la pulpa. Pica el jamón en tiritas muy finas; mézclalo con la pulpa del tomate trinchada, añade la mitad del queso, sal y una cucharada de perejil picado. Por último agrega los huevos batidos. Rellena los tomates con esta preparación, espolvoreandolos con el resto de queso rallado.
Se meten 30 mts. a horno medio. Una vez cocidos decoralos con una aceituna cada uno. Se pueden servir calientes o esperar que se enfrien ligeramente.

Fuente: Juncal