BAVAROIS DE TURRóN

Ingredientes

1 tableta de turrón de Jijona
125 gr. de chocolate nestlé postres
300 gramos de nata montada
3 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina
3 huevos
4 cucharadas de caramelo liquido

Elaboración

Partir el turrón en trozos y pasarlo por la batidora con el azúcar y las yemas hasta obtener un puré fino. Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría 2 mts., y disolverlas en agua muy caliente. Agregar el puré de turrón, removiendo rapidamente.
Remover la mezcla unos minutos y cuando adquiera una consistencia homogenea, añadir la mitad de la nata montada e incorporar tambien las claras montadas a punto de nieve, mezclando con mucha suavidad con la ayuda de una espátula. Verterlo en 4 flaneras, previamente caramelizadas, y dejarlo en el refrigerador hasta que cuaje (3 horas como mínimo).
Con un cuchillo afilado formar virutas rascando la tableta de chocolate. Desmoldar los bavarois y cubrirlos con las virutas de chocolate. Decorar con la nata restante y con la ayuda de una manga pastelera los bavarois.

Modificaciones necesarias

Para que sea monty el turrón sin azucar apto, el azucar por la fructosa y el chocolate 70%.

Fuente: Juncal