BACALAO CONFITADO CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes

700 gramos de lomos de bacalao fresco
1 patata grande
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Para la salsa:
1 pimiento choricero
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva Extra Virgen

Elaboración

Se pondrá en remojo unas horas antes el pimiento choricero.

Pelar y picar finísimo el ajo y el perejil. En una sartén con un chorreón generoso de aceite de oliva Virgen se sofríe el ajo y antes de que se dore se retira del fuego, se añade el perejil y se incorpora la carne de pimiento, mezclar bien y reservar.

Salpimentar los lomos de bacalao y cortar en rodajas finas la patata.
Sobre una bandeja de horno se colocan los lomos y sobre ellos se reparten las patatas.
Pintar toda la superficie con la salsa de pimiento y llevar al horno hasta que las patatas estén bien doradas.

Servir enseguida.

Observaciones

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