TEMPURA DE FRUTAS

Ingredientes

250 gramos de piña natural
250 gramos de manzana
80 gramos de harina
1 huevo
150 ml de vino blanco dulce
30 gramos de mantequilla
30 gramos de azúcar glas (molida)
Aceite de oliva o girasol para freír
Sal

Elaboración

Separar la yema de la clara del huevo.

En un bol mezclar la harina con una pizca de sal, añadir el azúcar glas, mezclar bien e incorporar sin dejar de remover la yema de huevo, la mantequilla fundida y el vino. Trabajar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea y lisa. Tapar y dejarla reposar 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo se monta la clara de huevo a punto de nieve y se mezcla con la masa cuidadosamente.

Pelar y limpiar la piña, cortar en cuartos cada rodaja.
Pelar y retirar el corazón a la manzana y cortarla en rodajitas.

Rebozar las frutas en la masa y freír en abundante aceite caliente. A medida se van dorando las frutas se sacan de la sartén y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir la tempura templada.

Observaciones

4 personas