SOPA DE CHAMPIñONES

Ingredientes

50grs de champiñones, medio litro de caldo,
50grs de jamón cocido en un trozo,
50ml.de nata liquida,
dos cucharadas de mantequilla,
sal, pimienta.

Elaboración

Limpiar los champiñones quitando el pie. Lavar y cortar en rodajas. Reservar algunos para decorar, Fundir lamantequilla en la cacerola donde se saltearán los champiñones. Condimentar con sal y vertir el caldo caliente ( que puede ser de gallina, pollo, o vegetal, según el gusto de cada uno)
Hierva hasta que los cahmpiñones estén tiernos.
Deshacer los champiñones conel batidor electrico o bien utilizar el chino. Agregar a la cacerola la nata líquida, el jamón (troceado) y las rodajas de champiñones reservadas. Hervir durante 5 minutos, Comprobar si está bien sazonada yservir.

Observaciones

Para cuatro personas,

Modificaciones necesarias

Para ser apta vegetariano, no se echará el jamón . S puede sustituir por almendras tostadas y molidas, y el caldo que sea vegetal.

para ser apta Montignac se sustituirá la mantequilla por aceite de oliva.