EMPANADA DE MANZANA Y FRESAS

Ingredientes

2 láminas de pasta brisa
300 gramos de manzanas
100 gramos de mermelada de fresa
4 cucharadas de azúcar
1 limón
Canela en polvo
1 huevo

Elaboración

Desenrollar una lámina de pasta brisa y con ella forrar fondo y paredes de un molde de tarta. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrir con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen durante la cocción.
Llevar al horno precalentado durante 10 minutos a temperatura media.
Retirar el papel de aluminio.

Pelar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en cuartos. Ponerlas a cocer en un poco de agua con el azúcar y el zumo de un limón hasta que estén tiernas. Escurrir y dejarlas enfriar.

Repartir las manzanas sobre la tartaleta, cubrirlas con la mermelada de fresas y tapar con la lámina de pasta brisa restante. Cubrir los bordes con un poco de agua.
Pinchar la superficie de la empanada varias veces con un tenedor y pintarla con el huevo batido.

Cocer la empanada a horno medio hasta que esté dorada, lo que tardará aproximadamente 20 minutos.

Servirla tibia o fría.