SARDINAS EN GABARDINA

Ingredientes

500 gramos de sardinas
1 ramita de hinojo
1 limón
1 rama de perejil
Pimienta y sal

Para la pasta gabardina:
250 gramos de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
4 claras de huevo
Sal

Aceite de oliva para freír y salsa de tomate para acompañar.

Elaboración

Lavar bajo el chorro de agua las sardinas, retirar las cabezas y la espina central. Salpimentarlas y dejarlas en una fuente macerar durante 1 hora con el zumo de un limón, el hinojo y el perejil picados.

En un bol poner la harina, añadir el aceite de oliva, un poco de sal y 500 ml de agua tibia. Mezclar bien hasta conseguir una pasta espesa. Incorporar a la pasta las claras de huevo montadas a punto de nieve duro y seguidamente rebozar las sardinas con la pasta.
Freír en la sartén con abundante aceite de oliva caliente y servir al momento acompañadas con un poco de salsa de tomate.

Observaciones

4 personas