SUIZOS

Ingredientes

325 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
10 gramos de levadura prensada
30 gramos de azúcar
100 ml de leche
2 huevos
5 gramos de sal

Azúcar para espolvorear los suizos y huevo batido adicional para barnizarlos.

Elaboración

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y verter la leche templada en la que se habrá desleído la levadura. Añadir también los huevos, la mantequilla, la sal y el azúcar, mezclar muy bien y amasar hasta obtener una masa fina y blanda. Hacer una bola y marcar dos cortes con el cuchillo en la superficie en forma de cruz, dejarla en un bol espolvoreada de harina, tapar con un paño y dejar en sitio templado hasta que suba el doble.

Espolvorear la mesa con harina, volcar la masa después de aumentada y trabajarla un poco más.
Formar los bollos suizos tomando porciones de masa, darles una forma ovalada e irlos colocando separados en una placa de horno bien engrasada, cubrirlos con un paño y dejarlos en sitio templado hasta que los suizos aumenten el doble. Entonces se les hace un corte a lo largo en la superficie y se echa en él una cucharadita de azúcar, barnizarlos muy bien con huevo batido y llevar al horno bien caliente hasta que estén dorados.