MILHOJAS DE BERENJENA Y TOMATE

Ingredientes

- 2 berenjenas grandes
- 2 0 3 tomates maduros
- 8 lonchas mozzarella
- sal, pimienta, orégano y perejil

Elaboración

Corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo. Dejalas durante unos 15 minutos en agua con sal, para que suelten el amargor.
Corta en rodajas los tomates.
Después hierve durante 2 minutos las rodajas de berenjena. Escurrelas y colóca 4 en un molde para horno, después pon rodajas de tomate encima y otra vez berenjena. Pon el resto de capas intercalando la berenejena con el tomate. Para finalizar pon 2 rodajas de queso mozzarella encima, el orégano y el perejil. Cocina unos 15 minutos a 180 ª.

PD: Esta receta también puede hacerse con carne y puede servir como plato único, o acompañado con ensalada o legumbres.
En este caso intercalar entre la verdura algún filete fino de pollo, pavo o lomo.

Observaciones

Para 4 personas
Apta para la Dieta de Montignac

Fuente: Receta propia