PUDING DE MANDARINA

Ingredientes

500 gramos de mandarinas
6 cucharadas de leche condensada
100 gramos de bizcochos de espuma/soletilla
2 huevos
50 gramos de mantequilla

-2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
-Nata montada para acompañar y decorar

Elaboración

Disolver la leche condensada en cuarto de litro de agua caliente. Verter sobre los bizcochos troceados y dejar que reposen un rato y se empapen bien.
Después se agrega la mantequilla que tendrá que estar blanda, los huevos batidos y la corteza rallada de una mandarina. Mezclar bien y verter la mezcla en una flanera previamente caramelizada con el azúcar y cocer en el horno al baño maría hasta que cuaje (unos 35 minutos).

Cuando el puding esté tibio se desmolda y se rocía con el zumo de las mandarinas.
Decorar si apetece con un poco de nata montada y unos gajos de mandarina.

Observaciones

Para 4 personas