BROCHETA DE GAMBA, MANDARINA Y FETA

Ingredientes

- 16 colas peladas de gamba argentina
- 150 g. de queso feta
- 4 mandarinas
. 1 cucharada de albahaca
. 1 cucharada de azúcar moreno
. Aceite de oliva
. sal y pimienta
. 16 palos de brochetas pequeños u 8 grandes

Elaboración

1. Deja descongelar las gambas sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.
2. Corta la feta en dados y deshaz 3 de las mandarinas en gajos.
3. Haz zumo con la otra mandarina
4. Pon una gota de aceite en una sartén y cuando está muy caliente saltea un par de minutos las gambas, si es necesario, hazlo en dos veces para que queden bien calientes.
5. Antes de sacarlo del fuego, añade el azúcar, la albahaca cortada en trocitos pequeños, salpimenta y reserva
6. Añade el zumo de la mandarina a la sartén y deja reducir
7. Haz el pincho insertando primero el gajo de mandarina, la gamba y finalmente, en la punta, el feta
8. Aliñalo con la reducción de mandarina

Modificaciones necesarias

Para la dieta montignac, sustituir el azúcar moreno por fructosa.

Fuente: Receta de La Sirena