SOUFFLé DE AVELLANAS

Ingredientes

100 gramos de avellanas tostadas
6 cucharadas de leche condensada
4 yemas de huevo
6 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
100 ml de licor de naranja
1 cucharadita de harina de maíz refinada (maicena)
1 palito de canela
Mantequilla

Elaboración

En un poco de agua fría, disolver la maicena y mezclar con las yemas de huevo.
En un cazo al fuego, poner la leche condensada disuelta en 400 ml de agua y el palito de canela. Cuando esté caliente se retira la canela y se vierte el contenido del cazo sobre las yemas poco a poco y sin dejar de remover.

Cocer la preparación a fuego muy bajo o al baño maría hasta que la crema espese. Retirar del fuego, añadir el licor de naranja y las avellanas picadas, mezclar.

Cuando la crema esté casi fría, incorporar las claras de huevo batidas previamente junto con el azúcar a punto de nieve dura. Mezclar suavemente y verter en moldes individuales untados con un poco de mantequilla y cocer en el horno previamente calentado a temperatura media durante 25 minutos.

Sacar los soufflés y servirlos inmediatamente.

Observaciones

Los soufflés no pueden prepararse con antelación ya que rápidamente se desinflan, deben prepararse y consumirse al momento.

4 personas