ROSCóN DE REYES MONTI

Ingredientes

500 gr de salvado de avena
100 gr. de gluten de trigo
150 ml de leche
4 huevos
1 c.c. sal
60 ml de aceite de girasol
200 gr de azúcar
100 ml de agua de azahar
2 c.s. de ralladura de naranja
1 cubo de levadura (40 gr aprox)

Elaboración

1.- Pasar por el molinillo el salvado de avena hasta conseguir una "harina" fina
2.- (Introducir los ingredientes en el orden que solicita cada panificadora, yo citaré orden de la Moulinex).
Verter en la panificadora 150 ml de leche tibia (30 grados), los huevos previamente batidos a mano, y 70 ml de agua de azahar también tibia, y el aceite.
3.- Incorporar 200 gr de harina de salvado
4.- Añadir en una esquina la sal, en otra el azúcar, y en una tercera la ralladura de naranja.
5.- Incorporar los 100 gramos de gluten mezclados con 200 gr más de harina de salvado.
6.- Añadir el cubo de levadura desmoronado
7.- Elegir programa para hacer pasta pra pizza. Y echar a andar la panificadora.
8.- Durante el proceso de amasado, supervisar por la ventana la consistencia que adquiere la masa. Debe ser porosa y sólo ligeramente pegajosa.
9.- Si detectamos que la masa requuiere más "cuerpo" -al sacarla debe ser posible manipularla con las manos- podemos agregar, 1 o 2 cucharadas de "harina" exrtra, o en su defecto, un poco de agua si la detectáramos seca.
10.- Una vez terminado el programa, la retiramos de la cubeta de la panificadora y la colocamos en alguna fuente, la metemos al horno (precalentado a sólo 50 gr) y la dejamos laudar ahí 2 horas más, para resguardarla de corrientes de aire.
11.- La masa debe haber crecido un poco más. La disponemos pues sobre una placa para horno ligeramente enharinada con salvado de avena, "cavamos" un hoyo al centro, y ponemos otro poco de salvado en nuestras manos para facilitar la tarea de darle forma. Introducir el "premio" o "haba" por la parte inferior de la rosca para no dañar su apariencia.
12.- Adornar con cortezas de naranja confitada, nueces y azúcar.
Y hornear a 170 grados durante 20-25 minutos, colocando un vasito de agua enmedio del roscón para evitar que se seque. Ojo, porque se hornea pronto, y hay que cuidar de no quemarla. Estará lista cuando introduzcamos un tenedor o un mondadientes y salga limpio de moronas.
13.- Se puede comer sola o dejar volar la imaginación y rellenarla con nata, chantilly, chocolate o lo que cada uno quiera.

Observaciones

Molinillo de café, vaso medidor, rallador.

Modificaciones necesarias

Sustituir el azúcar por la mitad de fructosa
Utilizar leche desnatada deslactosada

Fuente: Lisa