PAN BLANCO (RECETA BáSICA)

Ingredientes

1 kilo de harina de trigo
40 gramos de levadura
650 ml de agua
20 gramos de sal

Elaboración

Con 250 gramos de harina, la levadura y 100 ml de agua se hace una bola de masa y se envuelve en un paño espolvoreado de harina. Dejar levar en un sitio libre de corrientes de aire.

Al día siguiente se pone la masa en un barreño, se añade la sal y el resto del agua, se mezcla bien y poco a poco se va incorporando el resto de la harina para hacer la masa, trabajarla con fuerza para que quede fina y correosa. En ese punto se pone la masa sobre la mesa espolvoreada de harina y se hace el pan cortando trozos de unos 50 gramos aproximadamente.
Formar panecillos a gusto de cada uno e irlos colcoando sobre una tabla cubierta con un paño y tapados con otro paño se dejan aumentar al doble.

Para terminar se coloca el pan en placas de horno, barnizar cada panecillo con una brocha mojada en agua y llevar a horno bien fuerte durante 15 minutos.

Observaciones

Si se quiere hacer una versión de "pan integral", simplemente modificar la harina de trigo refinada por harina de trigo integral.

Modificaciones necesarias

Modificaciones dieta Montignac: Sustituir la harina de trigo refinada por harina de trigo integral.