MERLUZA CON ARROZ Y ALMEJAS

Ingredientes

4 rodajas de merluza
400 gramos de almejas o chirlas
100 gramos de arroz
4 patatas
200 ml de vino blanco
2 puerros
1 cebolla
4 dientes de ajo
Una rama de perejil fresco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Limpiar las almejas y ponerlas en un cazo con dos vasos de agua y una hoja de laurel. Dejarlas cocer hasta que se abran. Después colar el caldo y reservar.

En una cacerola verter un poco de aceite de oliva y rehogar en él las cebollas, puerros, ajos y perejil, picados finos. Después sobre la verdura se colocan las patatas cortadas en láminas finas y a continuación las rodajas de merluza. Cubrir con el arroz, verter el vino blanco y el caldo de las almejas reservado, salar y cocer todo durante 20 minutos a fuego suave.

Unos minutos antes de terminar la cocción se agregan las almejas por encima.

Dejar reposar un par de minutos fuera del fuego y servir inmediatamente espolvoreando con perejil fresco picado.

Observaciones

4 personas

En lugar de almejas se pueden utilizar mejillones.