MOLDE DE SALMóN Y QUESO FRESCO

Ingredientes

400 gramos de salmón ahumado
300 gramos de queso fresco tipo Burgos o requesón
Unas hojas de Albahaca fresca
500 gramos de tomates rojos pelados
Pepinillos
1 taza de Mayonesa
Mostaza
Aceite de oliva

Elaboración

Picar unos pepinillos y mezclar en un bol con la mayonesa y un poquito de mostaza.

Sobre cada plato de presentación se coloca un aro de montaje individual (aro de metal hueco, sin fondo ni cubierta), forrarlo cubriendo fondo y paredes con unas lonchas finas de salmón ahumado dejando sobresalir por fuera del molde.
Rellenar con una capa primero de queso fresco cortado en lonchas muy finas, después otra capa fina de rodajas de tomate pelado y finalmente un poco de albahaca fresca picada, regar con un hilito de aceite de oliva Virgen y cubrir con una capa fina de salmón ahumado, nuevamente queso fresco, después tomate pelado en rodajitas y albahaca picada después cubrir con lonchas de salmón ahumado, más queso fresco y después rodajitas de tomate pelado y otro poco de albahaca, nuevamente salmón y cerrar el pastel con el salmón que sobresale del molde.
Retirar el molde con cuidado

Decorar con un pepinillo abierto sobre el pastel y acompañar con la mayonesa de pepinillos a la mostaza.

Servirlos al momento.

Observaciones

4 personas

Si se quieren guardar, envolver los pasteles con papel film o cubrirlos con un paño húmedo para evitar que el salmón se reseque.