TARTA DE VERDURAS

Ingredientes

1 lámina de pasta brisa
4 tomates
3 puerros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
1 mozzarella fresca
3 huevos
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
Aceite de oliva
Vinagre de vino o de jerez
Sal

Elaboración

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas, rehogarlos en una sartén a fuego suave con un poco de aceite de oliva. Cuando empiezan a dorarse se añaden los pimientos, el calabacín y los tomates cortados en cuadritos, añadir también el diente de ajo muy picado. Rehogar en conjunto durante 5 minutos. Salar al gusto y aliñar con un chorrito de vinagre de vino o de jerez.

Forrar con la lámina de pasta brisa un molde de tarta amplio y bajo. Pinchar con el tenedor repetidas veces la pasta y cubrir con papel de aluminio presionando bien en el fondo y paredes del molde para evitar que se hinche en el horno. Llevar la tarta al horno y cocerla durante 10 minutos.

Batir los huevos en un bol, añadirles las aceitunas troceadas y las verduras rehogadas, sazonar con un poco de sal y el orégano, agregar la mozzarella cortada en cubitos y verter sobre la tarta.

Cocer en el horno durante 30 minutos a temperatura media.

Observaciones

4 personas