PUERROS A LA PROVENZAL

Ingredientes

2 manojos de puerros
6 tomates rojos
3 cebollas
100 gramos de queso rallado suave
50 gramos de queso parmesano rallado
200 ml de nata espesa
Un diente de ajo
Una rama de perejil
Albahaca fresca
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Se limpian los puerros y se cortan en rodajas gruesas. Cocerlos durante 20 minutos en una cacerola con agua y sal. Escurrirlos bien y reservar.

Escaldar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante un par de minutos, después pelarlos, despepitarlos y cortar la pulpa en daditos. Picar muy fina la cebolla y el diente de ajo.
Rehogar y hacer un sofrito con tomates, cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva junto con el perejil y un poco de albahaca picados, salpimentar y dejar cocer a fuego suave una media hora.

En una fuente de horno poner una fina capa del sofrito de tomates, después los puerros y sobre ellos el resto del sofrito. Cubrir con la nata líquida y espolvorear con los quesos rallados mezclados.
Gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada y servir al momento.

Observaciones

4 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para microondas: Si se dispone de microondas con función “grill” puede efectuarse el gratinado en éste.