CREPES DE SALVADO Y GLUTEN CON CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes

Para los crepes
- 2 huevos
. 50 g. de salvado de avena o trigo fino
- 50 g. de gluten de trigo
. 400 ml. de leche
Para la crema de chocolate y avellanas:
- 100 g. de chocolate 70 %
. 5 o 6 cucharadas de azúcar
. 100 g. de avellanas molidas
- 100 ml.de leche o nata liquida

Elaboración

1. Batir los huevos en un bol y añadir la leche poco a poco.
2. Ir agregando el salvado y el gluten y remover con unas barillas
3. Dejar reposar la masa durante media hora.
4. En una cacerola, poner el chocolate a derretir, ir añadiendo la leche o nata líquida y poco a poco la avellana molida.
5. Una vez derretido el chocolate y hecho una crema lisa, retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Poner al fuego una sartén antiadherente de tamaño pequeño.
7. Cuando esté bien caliente agregar un poco de la masa con un cucharón de forma que queden unas tortillas finas.
8. Hacer un poco por ambos lados, para que queden doradas.
9. Servir los crepes rellenos de la crema de chocolate y avellanas.

Observaciones

Por supuesto, estos crepes, pueden ir acompañados de todo tipo de rellenos tanto dulces (mermelada, helado, yoghourt griego...) como salados (jamón york y queso, pollo y verduritas, lechuga, gambas y cangrego....). La variedad es bien amplia.

Modificaciones necesarias

Para que sea apta para la dieta montignac, sustituir el azúcar por fructosa y utilizar chocolate 70 % y leche desnatada sin lactosa o bien nata líquida.

Fuente: Receta propia