MANZANAS A LA MARINERA

Ingredientes

4 manzanas grandes
300 gramos de pescado blanco a elección (rape, merluza, pescadilla…)
250 gramos de mejillones frescos
100 gramos de gambas frescas
100 gramos de almejas o chirlas frescas
200 ml de nata líquida
Una nuez de mantequilla
1 cebolla
Una mitad de limón
1 cucharadita de curry en polvo
Aceite de oliva
Pimienta blanca y sal

Elaboración

Poner a calentar en una cazuela la mantequilla con un poco de aceite de oliva para evitar que esta se queme y rehogar la cebolla picada fina. Antes de que empiece a tomar color la cebolla se añade el pescado blanco cortado en dados y se rehoga unos minutos. Después se agregan las almejas, mejillones y gambas. Cocer en conjunto 10 minutos más y salpimentar.

Transcurrido ese tiempo se retiran de la cazuela las gambas, se pelan y se trocean. Retirar las conchas de mejillones y almejas. Devolver las gambas troceadas y los mejillones y almejas ya sin conchas a la cazuela. Añadir la nata líquida y una cucharadita de curry en polvo, mezclar y mantener algunos minutos más al calor hasta conseguir un relleno cremoso (subir el calor del fuego si es necesario para espesar y ligar la salsa si queda demasiado líquida).

Pelar las manzanas, frotarlas bien con la mitad de limón para evitar que ennegrezcan y vaciarlas teniendo cuidado de no agujerear el fondo y paredes.
Rellenar la fruta con la preparación de pescado y colocar en una fuente para horno.

Cocer durante 30 minutos a horno medio y servirlas calientes o si se prefiere frías.

Observaciones

4 personas