MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS

Ingredientes

8 filetes limpios (finos) de merluza
150 gramos de gambas
100 ml de vino blanco seco
Una nuez de mantequilla
1 manojo de puerros
Nata líquida para cocinar
Zumo de medio limón
Pimienta blanca y sal

Elaboración

Colocar los filetes de merluza en una cacerola junto con el vino y agua suficiente para cubrir el pescado. Salpimentar y rociar con el zumo de limón. Llevar al fuego y cuando el agua comience a hervir se retira del fuego y se deja reposar bien tapado durante 20 minutos.

Cortar los puerros en rodajas finas y rehogarlos a fuego suave en la mantequilla. Una vez empiecen a tomar color se añaden las gambas peladas y se dora todo en conjunto durante unos 5 minutos.
Una vez doradas las gambas se retiran y se reservan.
Añadir a los puerros el caldo de cocer el pescado y dejar cocer durante 10 minutos.
Después pasar por la batidora junto con la mitad de las gambas y nata líquida en cantidad suficiente hasta conseguir una crema fina y suave. Rectificar de sal.

Servir los filetes de merluza cubiertos por la salsa caliente y el resto de gambas.

Observaciones

4 personas