TARTA DE FRESONES

Ingredientes

Para el bizcocho:

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de levadura o gasificante

Relleno:

250 gramos de fresones
200 ml de nata líquida para montar
4 cucharadas de mermelada de fresas
2 hojas de gelatina neutra (cola de pescado)
2 claras de huevo
Azúcar

Elaboración

Primero se elaborará el bizcocho para lo que se trabajan las 3 yemas de huevo con el azúcar (una cucharada por huevo) hasta que estén cremosas. Después se añade la harina con la levadura y se mezcla bien. Finalmente se incorporan las 3 claras de huevo batidas a punto de nieve firme con suavidad y movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde de bizcocho/tarta desmontable y se cuece en horno medio/fuerte hasta que esté firme al tacto y al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Dejarlo enfriar en el molde.

Lavar bien los fresones y dejarlos macerar en un cuenco algunos minutos espolvoreados con azúcar.
Montar la nata y mezclar con la mermelada. Añadir las hojas de gelatina previamente disueltas en un poco de agua caliente, mezclar bien y para terminar se agregan las claras de huevo batidas a punto de nieve con suavidad.
Verter la crema de fresas sobre el bizcocho y dejar cuajar la tarta en la nevera durante un par de horas.

Desmoldar, adornar la superficie con las mitades de fresón y espolvorear con azúcar glasé.

Observaciones

6-8 raciones

Modificaciones necesarias

Modificaciones Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa o edulcorante ajustando cantidades con respecto al azúcar.
Usar mermelada sin azúcar.
Para el bizcocho utilizar harina de almendra (almendra molida) en lugar de harina de trigo.

Modificaciones para Microondas: El bizcocho puede elaborarse en el microondas conectándolo a máxima potencia (800W) durante 4-5 minutos.