PATé DE QUESO, ZANAHORIAS Y OLIVAS

Ingredientes

350 gramos de queso crema (tipo philadelphia)
800 gramos de zanahorias
100 gramos de aceitunas negras
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebollino picado
Sal

-Canónigos, berros y rúcula para decorar
-Aceite de oliva Virgen

Elaboración

Lavar y raspar las zanahorias. Cortarlas en rodajas y cocerlas en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrirlas y pasarlas a un cazo donde se dejarán secar a fuego lento removiendo con una cuchara o espátula frecuentemente.

Triturar las zanahorias, dejar enfriar la pasta resultante y agregarles el queso crema lentamente mezclando con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Deshuesar las aceitunas, picarlas y añadirlas a la preparación junto con el perejil y cebollino picados. Mezclar bien y salar al gusto.

Forrar un molde de cake con papel film y verter la mezcla. Alisar la superficie y tapar con papel de aluminio. Llevar a la nevera por espacio de 3 horas.

Transcurrido ese tiempo se retira el papel de aluminio, se pasa un cuchillo por los bordes y se le da la vuelta al molde en una fuente.
Colocar alrededor una mezcla de canónigos, berros y rúcula aliñados con un poco de aceite de oliva Virgen.

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