CREMA SUAVE DE PATATAS Y PEPINO

Ingredientes

750 gramos de patatas
1 pepino
1 cebolla pequeña
1 litro de agua
400 ml de leche
200 ml de nata líquida para cocinar
1 cucharada de eneldo picado
Pimienta y sal

Elaboración

Pelar la cebolla y picarla muy fina.
Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo, retirarle las pepitas y picar en daditos.
Pelar las patatas y cortarlas en dados o trozos.

Poner el agua en una cacerola. Añadir las patatas y salpimentar. Dejar cocer sin tapar durante media hora.
Una vez estén tiernas las patatas se tritura todo en la batidora.

Poner nuevamente la cacerola al fuego con el puré de patatas, añadir la nata líquida, la leche, la cebolla picada y el pepino en daditos, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Rectificar de sal.

Verter la crema en una sopera o directamente en tazas de consomé o platos hondos, espolvorear con el eneldo picado y servir enseguida, caliente.

Observaciones

4 personas