BROCHETAS DE QUESO FRESCO Y ALBARICOQUES

Ingredientes

Palillos de brocheta
300 gramos de albaricoques
225 gramos de queso fresco (tipo Burgos sin sal)

Para la salsa de las brochetas:

100 ml de aceite de oliva
30 ml de miel
40 gramos de piñones
4 hojas de eneldo
pimienta y sal

Elaboración

Pelar, deshuesar y trocear los albaricoques.
Cortar en dados el queso fresco.
Los trozos deben ser lo suficientemente grandes para poder insertarlos fácilmente en la brocheta sin que se deshagan.

En un mortero se pone el aceite, la miel, los piñones y las hojas de eneldo, salpimenta y machaca hasta conseguir una salsa uniforme.

Finalmente forma las brochetas alternando los trozos de albaricoque y queso en los palillos, riega con la salsa al aroma de miel y eneldo y sirve.

Observaciones

4 personas.