LOMO DE CERDO CON OREJONES

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo en un trozo
200 gramos de orejones
500 ml de caldo de carne
150 ml de vino tinto
150 ml de vinagre
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla grande
1 cucharada de miel
1 hojita de menta
10 cucharadas soperas de aceite de oliva
Perejil, apio, tomillo y laurel
Pimienta y sal

Elaboración

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las zanahorias, la cebolla, puerro, un poco de perejil y apio, todos los vegetales previamente lavados y pelados cortados a trocitos. Después verter el caldo de carne en la sartén y añadir una hojita de menta, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Dejar cocer durante 30 minutos y reservar.

Dorar en una cacerola con aceite de oliva el lomo salpimentado, añadir el vino tinto, el vinagre y una cucharada de miel. Cocer durante 5 minutos y a continuación agregar los orejones y el caldo con las verduras reservado. Cocer en conjunto a fuego lento hasta que el lomo esté muy tierno, tardando unos 30-35 minutos.

Observaciones

4 personas