MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 200 g. de chocolate sin leche
- 1 huevo
- 1 vaso de leche
- 250 gramos de harina
- 2 cucharaditas (tamaño moka) de levadura en polvo
- 1/2 vasito de aceite de oliva o girasol
- 70 gramos de fructosa
- 1 cucharadita de sal

Elaboración

1. Mezclar la leche con el aceite y el huevo batido en un bol, suavemente, para que quede mezclado, pero sin que llegue a montarse.
2. Cuando esté la mezcla sin grumos, añadir despacio la harina, mientras damos vueltas con una espátula para que se vaya mezclando todo. Verter también la levadura, el azúcar y la sal, remover hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el chcolate rallado, mezclarlo todo de nuevo y repartirlo en cápsulas de papel rizado de tamaño grande.
3. Cocerlas al horno a 180º, unos 25 minutos.

Modificaciones necesarias

Para el método montignac, utilizar chocolate 70 % (yo he usado 100 gramos de chocolate y unas cucharadas de cacao en polvo apto, se podria hacer sólo con cacao apto)
Sustituir la harina por 200 gramos de salvado, 50 gramos de harina de almendra y una cucharada de gluten de trigo(esto último es opcional)
Cambiar el azúcar por fructosa.
Si ponéis almendra, poner la mitad del aceite
Para aligerar más, poner dos claras en lugar de un huevo entero.

Fuente: Cocina ligera