GUISO DE GARBANZOS CON CALAMARES

Ingredientes

- 2 o 3 CALAMARES ( SEGÚN TAMAÑO )
- 1 CEBOLLA .
- 1 TOMATE BIEN MADURO .
- 1 COPITA DE VINO BLANCO.
- 1 HOJA DE LAUREL.
- GRANOS DE PIMIENTA Y SAL AL GUSTO.
- 2 o 3 CUCHARADAS DE ACEITE.
- GARBANZOS COCIDOS EN CASA O DE BOTE.

Elaboración

En una cazuela de barro poner en frío el aceite , los calamares cortados en medias rodajas , las aletas y las patas , la cebolla cortada pequeña , el tomate pelado , la hoja de laurel y la pimienta ,tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que se absorba toda el agua de los calamares y las verduras, cuando empieza a estar seco vigilando que no se agarre echarle el vino blanco , remover y dejar un ratito a fin de que consuma un poco el vino y a continuación añadir los garbanzos , dar unas cuantas vueltas al guiso ,rectificar de sal y añadir un poco de agua para que quede un poco caldoso .

Observaciones

Muchas veces lo hago sólo con las patas y aletas de los calamares que guardo cuando los hago a la plancha y en lugar de agua se puede usar un fumet de pescado bien fácil de hacer en cantidad y congelar en botes para usarlo cuando convenga.

Fuente: Asun