ENSALADA DE CHAMPIñONES MARINADOS

Ingredientes

300 gramos de champiñones
Zumo de medio limón
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de cebollino picado
Unas hojas de espinaca frescas muy tiernas
Aceite de oliva Virgen Extra
Pimienta y sal

Elaboración

Lavar muy bien los champiñones con abundante agua. Escurrirlos bien y cortarlos en láminas lo más finas posible, disponer en una fuente y aliñar con el zumo de limón, el vinagre, la salsa de soja, pimienta y sal. Dejar macerar en la nevera durante 1 hora.

Transcurrido ese tiempo cubrir todo el fondo del plato de servicio con una cama de hojas de espinaca frescas, muy tiernas y bien lavadas. Sobre ellas colocar los champiñones marinados y el jugo, regar con un chorrito de aceite de oliva Virgen y espolvorear con el cebollino picado.

Servir.

Observaciones

1 ración