SOPA DE UVAS

Ingredientes

500 gramos de uvas blancas
½ litro de caldo de pollo
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de nata líquida
1 cebolla
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de ralladura de limón
1 rama de canela
Sal

Elaboración

Retirar la piel de las uvas y quitarles las pepitas. Picarlas y reservar algunas enteras para decorar al final.

Rehogar en una cacerola la cebolla muy picada con la mantequilla, cuando empiece a tomar color se añade una cucharada de harina, cuando esté dorada se vierte el caldo de pollo removiendo sin cesar.
A continuación añadir las uvas, la ralladura de limón y la rama de canela, dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo se retira la canela y se pasa la sopa por el chino.

Añadir a la sopa las yemas batidas y la nata líquida, rectificar de sal, remover bien y servirla fría decorada con las uvas reservadas.

Observaciones

4 personas